ALGAS: ALIMENTO ESTABLE Y SOSTENIBLE
Hoy hablaremos de los más antiguos seres vivos del planeta: LAS ALGAS.
Constituyen un maravilloso recurso natural que se renueva anualmente en el MAR, siendo altamente apreciadas por su alta concentración de minerales, vitaminas, proteínas ( aminoácidos esenciales), fibra dietética y nutrientes, a la vez que destacan por su bajo contenido en grasas.
Se cocinan como cualquier otra verdura, combinándose con todo tipo de platos. Su presentación habitual es desecadas, siendo suficiente una dosis de 5 a 10 gramos por persona acompañando cereales, otras verduras, ensaladas y legumbres. Al hidratarlas multiplican por diez su tamaño.
Las Algas comestibles más destacadas por sus utilidades y sabor son las siguientes:
- WAKANE: rica en calcio, yodo y proteínas.
- DULSE: vitaminas A y E , proteínas y hierro.
- ESPAGUETI DE MAR: hierro, potasio y vitamina C.
- KOMBU: rica en fibras minerales.
- NORI: proteínas y provitaminas A y B12.
- ALGA MUSGO: proteínas, calcio y fibra.
- AGAR AGAR EN COPOS: fibra soluble y gelatina de algas.
Casi todas ellas admiten múltiples posibilidades culinarias, pudiéndose comer crudas en ensaladas, hervidas en sopas, arroces, cereales patatas así como en sofritos, tortillas, croquetas o al horno.
Podéis comenzar con una deliciosa ensalada de alga WAKAME o unas deliciosas croquetas de ALGA MUSGO.
